Tallarines con Pesto de Albahaca y Tomate Fresco

Ingredientes para 4 personas
600 grs de tallarines del Taller de Pasta
1 bote de pesto de albahaca del Taller de Pasta
2 tomates carnosos grandes maduros
Aceite de oliva suave


Preparación
Poner abundante agua a hervir (+/- 1 litro por 100 grs de pasta). Cuando hierve el agua, salar y echar la pasta. Remover y dejar hervir a fuego medio alto.
Los tallarines frescos tardan como mínimo unos 4 minutos, pero la pasta fresca siempre hay que probarla, porque se empieza a deshidratar a partir del momento en que se corta.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Sacar las semillas y el agua y cortarlos en dados.
Por lo general los pestos no hay que calentarlos, basta con sacarlos de la nevera cuando empezamos a cocinar. Justo antes de escurrir la pasta, echar 2 cucharadas del agua de cocción en el pesto y mezclar bien. Esto calienta el pesto y le da mejor consistencia.
Poner un poco de pesto al fondo de la ensaladera donde vayamos a servir la pasta. Añadir un poco de tomate. Escurrir la pasta y echarla en la ensaladera. Rociar con un poco de aceite. Poner el resto del pesto y del tomate.
Remover y servir inmediatamente.

Fácil, rápido y fresco!
Buon appetito!

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