Tagliolini al limón con tomillo

Ingredientes para 4 personas
400-500 grs de tagliolini o linguine del Taller de Pasta
2 limones (2 cucharadas soperas de zumo y la cáscara de los 2 limones)
50 grs de mantequilla
50 grs de crema de leche
tomillo fresco
pimienta blanca
queso rallado opcional

Preparación
Poner una olla grande llena de agua a hervir.
Lavar bien el limón. Pelarlo con cuidado para no coger la parte blanca del limón, que es amarga.
Picar la cáscara muy finita.
Exprimir 2 cucharadas soperas de zumo.
Lavar el tomillo fresco y secarlo bien. Deshojarlo.
Poner la mantequilla en una sartén grande a fuego suave.
Cuando empiece a hacer un poquito de espuma, añadir el limón rallado y dejar unos minutos para que la mantequilla coja el sabor del limón.
Cuando hierve el agua, salarla y echar la pasta. Remover para que no se pegue.
Añadir el zumo de limón a la sartén. Cuando se haya calentado, añadir la crema de leche y dejar que se caliente. Añadir 4 cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta. LA CREMA DE LECHE NO TIENE QUE HERVIR.
Apagar si la pasta aún no está lista.
Cuando esté la pasta bien al dente, escurrirla y ponerla en la sartén con la salsa. Removerla rápidamente a fuego medio. Apagar. Añadir el tomillo y la pimienta.

Servir inmediatamente acompañado con queso rallado si nos apetece.

Buon Appetito!

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