Tagliatelle tibias con Mozzarella, Rucola, Tomate Cherry y Copos de Parmesano

Ingredientes para 4 personas
700 grs de tagliatelle del Taller de Pasta
30 tomatitos Cherry, 
250 grs de mozzarelline o de mozzarella de buffala del taller de Pasta, 
un manojo de rúcula 
copos de parmesano
aceite, sal, pimienta y vinagre balsámico
Preparación
Poner abundante agua a hervir (ver nuestros consejos de cocción). Mientras esperamos que hierva, lavamos los tomatitos y la rúcula. Secamos bien la rúcula. Cortamos los tomates en dos. Escurrimos bien la mozzarella y la cortamos en dados. Cuando hierve el agua, echar sal y echar la pasta. Dejar cocer la pasta a fuego fuerte durante unos 4 minutos. Al cabo de este tiempo probar, si está dura, dejar hasta que esté al dente. Una vez lista la escurrimos y la ponemos directamente en la fuente donde la vamos a servir. Rociarla con aceite y mezclar bien. Añadir el tomate y la mozzarella, pimienta si nos gusta, un poquito de vinagre balsámico y por último la rúcula. Mezclar bien. Antes de servir añadir los copos de parmesano, que cortaremos con un cuchillo de mondar patatas.


Esta pasta se come tibia. Es excelente en primavera y verano.

La rúcula es rica en vitamina A y E, hierro y ácido fólico. Tiene un alto contenido en fibra y propiedades diuréticas.

Buon appetito!

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