RAVIOLIS DE CEPS CON TOMILLO

Ingredientes

raviolis para 4 personas (se calculan entre 150 y 250 grs por persona)
aceite de oliva suave
8 ramitas de tomillo fresco (12 para raciones abundantes)
2 dientes de ajo.

Elaboración

Poner agua a calentar en una olla grande. Cuando hierve, hechar sal y poner la pasta. Más información sobre la cocción en consejos de cocción.
Una vez se hayan puesto los raviolis en el agua, pelar los ajos, lavar las ramas de tomillo y poner el aceite en una sartén o cacerola pequeña a fuego medio bajo. Una vez caliente poner los dientes de ajo enteros y dejar que se doren ligeramente, añadir las ramas de tomillo y dejar unos minutos a fuego medio bajo. Escurrir la pasta cuando esté lista, ponerla en la fuente donde la vamos a servir y añadir un poquito de aceite. Sacar los ajos y las ramitas de tomillo de la sartén. Rociar los raviolis con el aceite de tomillo. Servir inmediatamente.
Dicen muchos italianos que no se pone queso en los raviolis de ceps… pero al que le guste que pruebe con un buen pecorino o un machego bien curado, no se lo diremos a nadie!
Buon appetito!

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