CINTAS CON MANTEQUILLA DE TRUFA

Ingredientes para 4 personas:

Receta clásica: cintas (entre 80 y 150grs por persona)
4 cucharadas de mantequilla de trufa del Taller de Pasta
pimienta
queso grana rallado.
Receta plus a la moda de Asís:
cintas (entre 80 y 150grs por persona)
4 cucharadas de mantequilla de trufa del Taller de Pasta
pimienta
queso grana rallado
2 anchoas
1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:
Receta clásica:
Poner una olla con abundante agua a hervir. Cuando hierve, salarla y echar las cintas. Haz click aquí para ver nuestros consejos de cocción. Dejar hirviendo a fuego fuerte. Mientras tanto ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave. Cuando esté del todo derretida apagamos. Sacar la pasta un poquitito cruda, ya que la vamos a saltear. Antes de sacar la pasta del agua, sacar dos cucharadas soperas del agua de cocción y añadirlas a la mantequilla. Escurrir la pasta, subir el fuego de la sartén y poner la pasta en la sartén. Mover rápidamente para que se incorpore toda la mantequilla. Bajar el fuego.  Añadir la pimienta recién molida y poner en una fuente para servir. Poner el queso rallado en la mesa para que cada uno, según su gusto, se lo añada, o no. Hay quien no le pone nada de queso a esta receta.
Servir inmediatamente. Buon appetito!
Receta plus a la moda de Asís:
Poner una olla con abundante agua a hervir. Cuando hierve, salarla y echar las cintas. Haz click aquí para ver nuestros consejos de cocción. Dejar hirviendo a fuego fuerte. Mientras tanto ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave. Mientras troceamos las anchoas en trocitos muy pequeñitos y rallamos el limón. Cuando esté del todo derretida la mantequilla añadimos la anchoa. Sacar la pasta un poquitito cruda, ya que la vamos a saltear. Antes de sacar la pasta del agua, sacar dos cucharadas soperas del agua de cocción y añadirlas a la mantequilla. Escurrir la pasta, subir el fuego de la sartén y poner la pasta en la sartén. Mover rápidamente para que se incorpore toda la mantequilla. Bajar en fuego. Añadir la pimienta recién molida y la ralladura de limón. Poner en una fuente para servir. En teoría la versión con anchoa no lleva queso rallado… pero todo depende del gusto de cada uno, así que podéis poner el queso en la mesa y probar las cintas con y sin queso, así os formáis una opinión propia sobre la cuestión.
Servir inmediatamente.

Buon appetito!

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