CINTAS CON COLIFLOR Y BUTIFARRA

Ingredientes para 4 personas
400-500 grs de cintas (pappardelle) del Taller de Pasta
1 coliflor pequeña
300 grs de carne de butifarra
2 chalotas
peperoncino o guindilla si gusta el picante
pecorino o manchego rallado
aceite de oliva
 
Preparación
Lavar la coliflor y deshacerla en ramilletes pequeños. Cortar el tronco en rodajitas.
Poner la coliflor en una olla grande con mucha agua a hervir. Tapar. Cuando hierva añadiremos sal y la pasta, que se cocerá en la misma olla.
Mientras se calienta el agua, pelar las chalotas y picarlas. 
En una sartén poner un poco de aceite a calentar. Cuando esté caliente, echar el peperoncino si nos gusta la receta picante. Añadir las chalotas, dejar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan transparentes.
En este momento ya debería haber hervido el agua: echar las cintas.
Añadir a la sartén la carne de la butifarra desmenuzada.
Saltear.
Cuando esté bien aldente la pasta, escurrirla junto con la coliflor.
Verter la pasta y la coliflor en la sartén. Añadir un poco de aceite. Remover bien.
Servir inmediatamente con queso rallado.


Buon appetito!

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